Chai Latte e tè chai: ricetta senza zucchero, spezie e consigli

Chai Latte e tè chai: la bevanda speziata preferita – senza zucchero

Il chai è più di una moda: in India il «Masala Chai» (tè speziato) si beve ogni giorno. Come Chai Latte cremoso, il mix di tè nero, latte e spezie è ormai amato anche in Svizzera – le miscele pronte, però, contengono spesso molto zucchero. Qui scopri tutto l'essenziale sul chai: le spezie e il loro gusto, la ricetta classica, la variante veloce senza zuccheri aggiunti e a cosa fare attenzione quando lo acquisti.

Che cos'è il Chai Latte – e che cos'è il tè chai?

Il termine «chai» in hindi significa semplicemente «tè». L'espressione occidentale «tè chai» è quindi in realtà un doppione – oggi indica il modo di preparazione indiano speziato con cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano e pepe nero. Il Chai Latte ne è la variante cremosa: infuso di chai concentrato, completato con latte montato – il classico da caffetteria. Il chai ha una lunga tradizione in India; nella forma odierna con tè nero, latte e spezie si è diffuso soprattutto dall'inizio del XX secolo.

Importante: le polveri pronte per Chai Latte contengono, a seconda del prodotto, circa 8–18 g di zucchero per tazza (150 ml). In un controllo di prodotti del centro di tutela dei consumatori di Amburgo (Verbraucherzentrale Hamburg) erano 18 g per una polvere e 8,3 g per la variante «meno dolce». Se prepari il chai da te, decidi tu se e con cosa dolcificarlo.

Le spezie nel chai: gusto e ingredienti

Zenzero

Lo zenzero conferisce piccantezza e una nota fresca. Trovi maggiori informazioni sul tema nella nostra guida al tè allo zenzero.

Cardamomo

Il cardamomo appartiene alla famiglia delle zingiberacee e ha un gusto fresco, leggermente mentolato.

Cannella

La cannella dà al chai la sua nota calda e dolciastra – senza nessuno zucchero.

Tè nero e caffeina

La base del chai classico è di solito un tè nero robusto, ad esempio Assam. Il tè nero contiene caffeina: secondo il BfR (l'istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi) sono circa 45 mg in una tazza (200 ml) di tè nero in infusione, contro circa 90 mg nel caffè filtro. Quanta caffeina contenga un Chai Latte dipende dalla quantità di tè e dal tempo di infusione.

Ricetta classica del tè chai – da fare in casa senza polvere di zucchero

Ingredienti per 2 tazze:

• 400 ml di acqua
• 200 ml di latte (o alternativa vegetale: latte d'avena, di mandorla, di cocco)
• 2 cucchiaini di tè nero (o 2 bustine di tè / un'infusione forte di tè nero)
• 4 capsule di cardamomo (schiacciate)
• 1 stecca di cannella
• 3–4 fettine di zenzero fresco
• 3 chiodi di garofano
• 4–5 grani di pepe nero
• Facoltativo: dolcificare a piacere – per la variante senza zucchero basta ometterlo

Preparazione:

1. Porta a ebollizione l'acqua con le spezie e lo zenzero in una pentola e lascia sobbollire per 5 minuti
2. Aggiungi il tè e lascialo in infusione per altri 3 minuti (non bollire!)
3. Versa il latte e scalda brevemente, senza portare a ebollizione
4. Filtra con un colino fine nelle tazze
5. Dolcifica a piacere oppure gustalo non zuccherato

Preparare il Chai Latte in casa – la variante cremosa

Per un classico Chai Latte prepara l'infuso di tè un po' più concentrato e completalo con latte montato (o latte d'avena). Il risultato è un Chai Latte cremoso – e non contiene zucchero nascosto se ci metti le mani tu stesso.

Chai Latte in 60 secondi – senza cuocere, senza zuccheri aggiunti

Non hai voglia di far sobbollire le spezie per 20 minuti? Con TEABALLS Bio Chai Latte la variante senza zuccheri aggiunti riesce in un minuto: metti 3–5 TEABALLS in acqua calda (60–80 °C) e lasciale sciogliere; riempi con latte caldo per un Chai Latte. Le varietà bio sono naturalmente torbide: resta un fine sedimento naturale (la parte vegetale) che puoi bere insieme alla bevanda. Niente bustina, niente colino – anche in ufficio o in giro, se hai acqua calda a portata di mano.

TEABALLS Bio Chai Latte contiene tè nero (Assam), cannella, zenzero, anice, radice di liquirizia, pepe, cardamomo e aroma naturale di vaniglia – tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica. La varietà fa parte anche del set bio da 3 FEEL GOOD (insieme a Bio Zenzero Curcuma Arancia e Bio Buongiorno).

Chai freddo – il chai dell'estate

Il chai è un piacere anche freddo: lascia raffreddare l'infuso di chai della ricetta qui sopra, versalo su molto ghiaccio e rifinisci a piacere con un po' di succo di limone e menta. Nota: TEABALLS Bio Chai Latte è pensato solo per bevande calde. Per un tè freddo senza zucchero senza complicazioni vanno bene le 16 varietà TEABALLS che si sciolgono anche in acqua fredda.

Acquistare il tè chai – a cosa fare attenzione?

Le miscele di tè chai pronte esistono sfuse o in bustine. Fai attenzione a:

• Nessuno zucchero nella miscela di tè stessa (lo zucchero si aggiunge solo quando si dolcifica)
• Certificazione biologica per spezie e tè
• Lista degli ingredienti: contiene vere spezie o solo «aroma chai»?

Per tutti coloro che desiderano un tè senza lunga preparazione, TEABALLS Bio sono una soluzione: tè biologico in piccole palline pressate – basta metterle in acqua calda, niente bustina, niente colino. In tutto ci sono 24 varietà, di cui 8 bio (16 varietà TEABALLS e 8 varietà bio).

Domande frequenti sul Chai Latte

Qual è la differenza tra tè chai e Chai Latte?

Il tè chai è l'infuso speziato di tè nero; il Chai Latte è la variante cremosa con latte montato. Entrambi si possono preparare senza zuccheri aggiunti – in modo classico, cotto, oppure in 60 secondi con TEABALLS Bio Chai Latte.

Quanto zucchero c'è nel Chai Latte pronto?

Le polveri per Chai Latte contengono, a seconda del prodotto, circa 8–18 g di zucchero per tazza (150 ml). Se lo prepari da te, decidi tu se dolcificare; TEABALLS Bio Chai Latte non contiene zuccheri aggiunti.

Il Chai Latte contiene caffeina?

Sì, a causa del tè nero. Per confronto: secondo il BfR una tazza (200 ml) di tè nero in infusione contiene circa 45 mg di caffeina, il caffè filtro circa 90 mg. Il valore esatto dipende dalla quantità di tè e dal tempo di infusione. Chi desidera un piacere senza caffeina sceglie le tisane.

Quali spezie fanno parte di un Masala Chai?

Classicamente: cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano e pepe nero. A seconda della regione si aggiungono anice stellato, finocchio o noce moscata.

Come preparo TEABALLS Bio Chai Latte?

Metti 3–5 TEABALLS in acqua calda (60–80 °C) e lasciale sciogliere; riempi con latte caldo per un Chai Latte. Le varietà bio si gustano solo calde e sono naturalmente torbide (fine sedimento).

Conclusione: il chai – speziato e pronto in fretta

Il chai fatto in casa è questione di tempo e di spezie – e la dolcezza la decidi tu. Con TEABALLS Bio Chai Latte la tazza senza zuccheri aggiunti è in tavola in un minuto.